krushkite.com

Сладко от сини сливи

3кг сини сливи - зрели, но твърди
4-5 чаени чаши захар / 800-1000г/
канела
оцет

Сливите се измиват.С твърда пръчица/избутва се костилката от към откъснатата дръжка в посока върха на сливата/ или със специалното за целта уредче се вадят костилките.Сливите се нареждат в две или три тавички , за да са само в един ред В тавичките се разпределят по 1/3 супена лъжица канела и по 1/2 кафейна чашка оцет. За харесващите индрише може и 3-4 листенца вързани с конец.Аз не слагам.В тавичките по равно се разпределя и захарта.Тавичките се слагат за печене една по една в силна фурна.Когато започне да се отделя сироп , сливите се потупват с решетъчна лъжица , за да потъват в него.Това сладко не се отпенва.Вари се до сгъстяване на сиропа.Аз пробвам като капна капка сироп в чиния и ако тя не се разлее /леко желирана/ , значи сладкото е готово Цветът на сладкото е тъмно рубиненочервен.Когато се извади от фурната сладкото се оставя да се отпусне 10 минути , след което се насипва в буркани - най-напред сливите , след това сиропът.Капачките се поставят когато сладкото изстине напълно. Затворените буркани не се стерилизират.

Мариетка, благодаря ти за новата подредба.

Даре, и аз почти като теб го правя. Само че режа сливите наполовина, за да им извадя костилката, не бутам с клечка. Освен това слагам всички сливи заедно със захарта, не деля да са на един ред. Това с каква цел се прави? Купата със сливите и захарта върху тях оставям половин ден, за да си пуснат хубаво сока.

И аз не стерилизирам. Пълнейки бурканите посипвам тук там с орехи.
Ти обръщаш ли бурканите после с главата надолу?

Костилката се избутва , за да остават целички и/или да се бутне вътре четвърт орехче.А в един ред се слагат сливите, за да не прекипва сладкото от тавичката при печене , а и по-лесно се потупват за да потъват в сиропа.За обръщането ...май не ги обръщам , то и без това сладкото вече е изстинало , а и в рецептата пише , че отгоре може да се сложи и станиол , значи със сигурност не се обръщат.